Gnocchi cremosi con zucchine e pancetta

Preparazione

• Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti.
  In una padella capiente scaldate un pò d'olio con un pizzico di peperoncino in polvere.
• Appena sarà caldo aggiungete le zucchine, salatele leggermente e fatele cuocere a fuoco medio.
• Dopo 5 minuti aggiungete la pancetta e un filo d'olio e continuate a cuocere fino a quando le zucchine non saranno cotte bene.
• Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per gli gnocchi, ma versateli nell'acqua solo quando le zucchine saranno cotte.
• Quando le zucchine saranno cotte aggiungete nella loro padella lo zafferano e mescolate bene; poi spegnete il fuoco e aggiungete anche il parmigiano grattugiato e 6-7 cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi. Mescolate bene.
• Quando gli gnocchi saliranno a galla scolateli e versateli in padella.
  Infine fateli saltare in padella con il condimento e servite subito.