In una padella larga mettere il macinato, salare, pepare e far andare a fiamma media fino a che sarà quasi cotto. Non occorre aggiungere grassi poichè sono sufficienti quelli già contenuti nella carne trita.
A questo punto aggiungere tutte le spezie e alzare la fiamma e mescolando far rosolare bene la carne. Aggiungere la salsa di pomodoro e la zucca tagliata a pezzi di circa 2 cm.
Assaggiare e regolare di sale e eventualmente aggiungere altre spezie e l?olio. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere coperto per circa 15 minuti.
Scoperchiare e lasciar asciugare un po. Impiattare e a piacere aggiungere la panna acida e l?erba cipollina.
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