Mettere in una ciotola il pancarrè con il latte. In un’altra ciotola mettere il macinato e la salsiccia, aggiungere poi il pancarrè strizzato e sbriciolato e mescolare bene. Se il composto fosse troppo molle, aggiungere ancora un po’ di pane bagnato nel latte. Salare e pepare.
Formare 4 palline di carne. Prendere un pezzetto di carta da forno e lo schiacciapatate, tagliare 4 sagome tonde di carta forno a misura dello schiacciapatate e sistemarne una sul fondo coprendo i buchini. Inserire una pallina di carne e schiacciare. Aprire lo schiacciapatate e togliere il primo hamburger.
Continuare così anche per gli altri 3. Far scaldare una piastra sul fuoco e cuocere gli hamburger, girandoli da entrambi i lati. Se necessario aggiungere un pizzico di sale.
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