IL NOSTRO FILETTO ALLA WELLINGTON SU ROSTI DI PATATE

Preparazione

• Per prima cosa preparato il rosti di patate.
  Sbuacciare e grattugiare le patate con la grattugia a fori larghi.
  Salare e pepare e aggiungere la pancetta cotta in padella a striscioline sottili.
  Aggiungere un uovo sbattuto.
• Scaldare una padella antiaderente e cuocere la metà delle patate cercando di formare un cerchio e cercando di schacchiarle il pi possibile in modo che si compattino bene.
• Cuocere da entrambi i lati e poi tenere da parte possibilmente al caldo.
• Preparare il filetto.
  Prima di tutto rosolare il filetto in ogni sua parte in padella in modo da "sigillare" la carne.
• Tritare le olive e i pomorodi secchi.
  Stendere la pasta sfoglia e dividerla in due parti uguali.
• Apoggiare una fettina di ancetta e sopra un po del trito di olive e pomodori adagiarvi la carne e sopra e aggungere una fettina di pancetta e ancora il trito.
• Chiudere bene il filetto nella pasta sfoglia.
  Cuocere in forno caldo fino a cottura della pasta sfoglia.