Pulire il cipollotto e tritarlo con il prezzemolo e basilico lavati. Mettere in una ciotola il prosciutto, i caprini, aggiungere il trito di prezzemolo, cipollotto e basilico preparato e condire con l?olio e l?aceto sbattuti con sale e pepe.
Pulire l?insalata lavarla e asciugarla delicatamente, prepararla su di un piatto di portata a modo di letto, mettere al centro il composto di prosciutto e caprini. Cospargere con l?uovo sbriciolato e?mangiare.
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