Insalata di rinforzo con baccala'

Preparazione

• Lavate abbondantemente sotto l'acqua corrente il baccala' e ponetelo, tagliato a grossi pezzi, nel cestello della vaporiera, cuocetelo una decina di minuti, lasciatelo intiepidire quindi spellatelo e eliminate con cura le eventuali lische.
  
  Dividete il cavolfiore e il broccolo in cimette e cuocete anch'esse a vapore finche' saranno tenere e croccanti.
• Pulite le acciughe dal sale, dividetele in filetti.
  Sgocciolate la giardiniera.
  Tostate brevemente i pinoli in padella.
• Raccogliete tutti gli ingredienti in una grande ciotola da portata, mescolateli e condite con un poco di sale, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine d'oliva.
  
  Per rendere tutto un po' piu' natalizio, vi consiglio di decorare l'insalata con qualche chicco di melograno.