Involtini con speck e provola

Preparazione

• Mettere su ogni fetta di carne una fettina di speck e una di provola, arrotolare poi gli involtini, mettere una foglia di salvia sopra e fermarli con uno stecchino.
• In una capace padella rosolare la cipolla con l'olio senza lasciarla colorire troppo, unire poi gli involtini infarinati e farli rosolare da tutti i lati.
• Sfumarli con il vino e lasciarlo evaporare, allungare poi con un po d'acqua, salare e pepare.
• Nel frattempo, in un altra padella friggere un poco le patate a spicchi, quel tanto che basti per fare la crosticina, salarle ed unirle agli involtini, aggiungendo, se necessario, un mestolino di acqua.
• Portare il tutto a cottura, a tegame coperto e a fuoco basso, lasciando restringere il sughetto.