Lavare e mondate le zucchine e le carote, tagliatele a bastoncini sottili lunghi circa 7 - 8 cm.
Mettete in un piatto un pò di farina. Adagiatevi sopra una fetta di pollo, appoggiatevi sopra mezza fetta di speck, qualche bastoncino di carota e qualche bastoncino di zucchina.
Arrotolate il pollo, e fissatelo con uno stuzzicadenti insieme a una fogliolina di salvia.
Ripetete l'operazione per tutte le fettine di pollo. In una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro unitamente a uno spicchio d'aglio schiacciato.
Adagiate sopra gli involtini, fateli rosolare da tutti i lati, poi aggiungete un pò di vino bianco, il brodo granulare, sale e pepe a piacere e coprite.
Fate cuocere per circa 15 minuti girando gli involtini di tanto in tanto.
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