Rimuovete gli ossicini e la pelle dai petti di pollo. Posizionateli tra due fogli di carta da forno e appiattiteli con un matterello.
Conditeli con sale e pepe e farciteli con una fetta di prosciutto, una fetta di formaggio e un asparago. Arrotolateli delicatamente, legateli con dello spago da cucina e cospargeteli di farina.
Scaldate il burro in una pentola, ponetevi gli involtini, girateli frequentemente, e lasciateli dorare per circa 15 minuti.
Dopodichè tagliate lo spago, posizionate gli involtini su di un piatto e lasciateli al caldo.
Versate nella pentola il marsala, il brodo e 10 grammi di burro. Portare a ebollizione il tutto e fate cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti rimuovendo il succo della carne che si formerà sul fondo della pentola.
Versate quindi il succo sugli involtini e guarnite il piatto con gli asparagi. Servire.
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