Involtini Ripieni di Carciofi con Glassa al Miele

Preparazione

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  Pulire i carciofi elimando le foglie esterne dure, tagliando la cima ed eliminare la peluria interna. Tagliare a fette e mettere nell'acqua acidulata con il succo del limone per non farli annerire. In una padella mettere un giro d'olio con lo spicchio d'aglio, unire i carciofi sfumandoli con del vino bianco e far cuocere fino a che saranno diventati teneri, regolare di sale e pepe.
  Una volta cotti i carciofi iniziare a formare gli involtini, prendendo la fetta di petto di pollo, battendola un po' se è troppo spessa, posizionare i carciofi e arrotolare. Avvolgere l'involtino con un fetta di pancetta e chiudere con degli stuzzicadenti o con dello spago da cucina.
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  In una padella con dell'olio far rosolare bene gli involtini, dopodichè sfumare con del vino e aggiungere il miele.
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  Cuocere per circa 15-20 minuti, dipende dallo spessore della carne, e man mano mettere sopra la salsina che si formerà per mantenerli morbidi.
  Impiattare, servire e mangiare caldi
  Buon Appetito!!!