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Ricetta per zuppa
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La zuppa di scampi alla favignanese
La zuppa di scampi alla favignanese
Preparazione
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In un tegame largo mettere tre spicchi di aglio tritati e rosolate con olio.
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Unire tre filetti di acciuga e fare sciogliere;
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Dopo aggiungere 400 g di pomodori pelati e una più che generosa spruzzata di vino bianco-cuocere a fuoco vivo.
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Dopo un pò unire acqua abbondante,peperoncino e mezzo dado di carne. Niente sale,cuocere 15 minuti.
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Ora si possono unire gli scampi appena salati e cuocere a fuoco vivo.
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In ultimo prezzemolo tritato.
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Il brodino deve essere ristretto.
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Vi avverto che è una ricetta che faccio da anni ed ogni volta, assaggiando il sughetto prima di mettere gli scampi , esclamo.
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Servire con una bella dadolata di pane fritto o al forno .
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