Minestra di ortiche

Name: Minestra di ortiche
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: ortiche: un bel pò di cime; cipolla bianca: una; orzo perlato: 80 gr; brodo vegetale: qb; birra o vino bianco: per sfumare; sale: qb; olio evo: qb; parmigiano: qb

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2 porzioni

15 min

30 min

media

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Ingredienti

ortiche: un bel pò di cime
cipolla bianca: una
orzo perlato: 80 gr
brodo vegetale: qb
birra o vino bianco: per sfumare
sale: qb
olio evo: qb
parmigiano: qb

Preparazione

Mondare le ortiche scegliendo solo le cime più tenere e lavarle bene. Tritare la cipolla e farla appassire in poco olio extravergine di oliva. A metà della cipolla aggiungere le cime delle ortiche e lasciarle appassire. Tostare l'orzo precedentemente lavato insieme all'altra metà della cipolla, sfumare con un pò di birra chiara o se preferite vino bianco e aggiungerlo alle ortiche. Aggiungere il brodo caldo e portare a cottura l'orzo (ci vorrà mezz'ora circa) mantenendo la minestra morbida (nel caso aggiungere un pò di brodo). Salare e pepare a piacere, aggiungere un pò di parmigiano (ma è buonissima anche senza) e servire tiepida.

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