Orecchiette con cime di rapa e provola

Name: Orecchiette con cime di rapa e provola
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di orecchiette; 400g di cime di rapa; 40 g parmigiano reggiano; 50 g provola; peperoncino; sale; aglio; olio evo

Oggi porto in tavola un po' di Puglia, Regione ricca di profumi, colori e di sapori unici! Le orecchiette con le cime di rapa hanno un gusto pieno e deciso ma aggiungendo un po' di provola filante e peperoncino, raggiungono l'apoteosi!

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2 porzioni

10 min

facile

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Ingredienti

300 g di orecchiette
400g di cime di rapa
40 g parmigiano reggiano
50 g provola
peperoncino
sale
aglio
olio evo

Preparazione

Lavare accuratamente le cime di rapa, selezionare le foglie più verdi ed eliminare gli steli più duri.
Cuocere le cime di rapa in acqua salata (da conservare per cuocere successivamente le orecchiette).
Una volta scolate, tagliare le cime di rapa e ripassarle in padella con olio, aglio e peperoncino.
Nel frattempo tagliare a cubetti la provola e grattare il parmigiano.
Cuocere nell'acqua di cottura delle cime di rapa le orecchiette e ripassarle in padella con tutto il condimento, aggiungendo un filo d'olio.

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Domande:

Commenti dei membri:

05/03/2021

Sono pugliese come si fa a mettere il parmigiano e la provola....è una sofferenza vedere come si cambia in peggio una minestra del genere, a parte che le cime di rapa si cucinano assieme con le orecchiette ma poi mai e dico mai si mette nè il parmigiano nè la provola

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tripoli, 14/11/2021

Sono d'accordo col pugliese! cmq potrebbe essere una variante. ricetta incompleta quando si mette la provola e il grana??

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