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Orecchiette con ragù di cavallo

Per accompagnare delle orecchiette pugliesi, quindi, ho pensato di preparare questo sugo, un'alternativa saporita e? ricca di ferro al classico ragù.

Portata principale
3 porzioni
20 min
1 ora
facile
Orecchiette con ragù di cavallo
  • (3.8/5 - 6 voti)
  • 3
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Ingredienti

3

Preparazione

  • Tritare finemente la cipolla e metterla ad appassire in un pentolino insieme all'olio, il trito e le foglie d'alloro. Soffriggere a fuoco moderato.
  • Alzare la fiamma ed aggiungere il trito di carne, far rosolare velocemente e sfumare con il vino rosso.
  • Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale ed abbassare la fiamma. Far cuocere a fiamma bassa per almeno un'ora.
  • In una pentola piena d'acqua bollente far cuocere le orecchiette, scolarle e condirle col ragù. Completare il piatto con una spolverata di pepe.
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