Orzo con carciofi, piselli e speck

Name: Orzo con carciofi, piselli e speck
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 280 g di orzo; 100 g di speck; 120 g di carciofi; 1/2 bicchiere di vino bianco; 160 g di piselli; 30 g di cipolla; 2 g di prezzemolo; 6 cucchiai di olio

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3 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

280 g di orzo
100 g di speck
120 g di carciofi
1/2 bicchiere di vino bianco
160 g di piselli
30 g di cipolla
2 g di prezzemolo
6 cucchiai di olio

Preparazione

Tagliate i cuori di carciofo a fettine sottili e rosolateli in un soffritto di olio e cipolla tritata aggiungendo il vino bianco fino a farlo evaporare.
Metà dei carciofi frullateli e lasciate da parte. Aggiungete i piselli precotti e cuocete per 2 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe e togliete dal fuoco.
Tagliate lo speck a julienne e passatelo in padella fino a farlo rosolare, quindi unitelo alla salsa di carciofi e piselli.
Cuocete l'orzo in abbondante acqua salata, scolate al dente e fate raffreddare.
Unite in padella tutti gli ingredienti ed i carciofi frullati e mantecate il tutto con 20 grammi di burro, servite con prezzemolo tritato.

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