Paccheri ripieni al tonno

Preparazione

• Scolate il tonno dall'olio di conservazione e mettetelo nel mixer. Snocciolate le olive, scolate i filetti di alici e mettete il tutto nel mixer con il tonno, metà olio e 2 cucchiai di brodo.
• Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite un pizzico di origano e di timo e mescolate. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
• Conditela con un filo d'olio affinché non si appiccichi. Riempite i paccheri con il composto di tonno, aiutandovi con un cucchiaino e poneteli in una pirofila.
• Lavate ora il prezzemolo, selezionate le foglie e tritatele finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato.
• Mescolate in una terrina un cucchiaio di trito, il pangrattato, un pizzico di sale, una manciata di pepe. Emulsionate e stemperate quindi con 4 cucchiai di brodo.
• Condite i paccheri con l'emulsione e mescolate bene. Se la pasta risulterà molto secca aggiungete altro brodo vegetale.
• Cospargete in superficie con una manciata pangrattato e cuocete in forno preriscaldato a 180° C per 10-15 minuti. Cospargete con altro pepe e servite.