Tagliate alle estremità il pane e togliete la mollica con una forchetta .Filoncino non deve essere troppo lungo perche si fa fatica per eliminare la mollica e poi riempirlo.
Preparate il ripieno ,mescolando il tonno ,con il burro ammorbidito ,una parte di mollica circa 1/3 le olive tagliate, il peperone a cubetti, ravanelli a pezzetti, la rucola spezzettata , sale e pepe.
Riempite bene il pane con il composto e mettete nel frigo per qualche ora. Se avanza del ripieno fate delle tartine. Tagliate a fette e servite .