Pappardelle alla crema di funghi champignon

Name: Pappardelle alla crema di funghi champignon
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Ingredienti: 400 gr. di Pappardelle - 200 gr. di Funghi porcini freschi e 200 gr. di champignon - 200 gr. di Pancetta - 1 Cipolla - 1 Carota - 1 costa di Sedano - 1 mazzetto di Prezzemolo - Olio extravergine d'oliva - Sale - Pepe

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4 porzioni

30 min

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Pappardelle alla crema di funghi champignon

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Ingredienti

Ingredienti: 400 gr. di Pappardelle - 200 gr. di Funghi porcini freschi e 200 gr. di champignon - 200 gr. di Pancetta - 1 Cipolla - 1 Carota - 1 costa di Sedano - 1 mazzetto di Prezzemolo - Olio extravergine d'oliva - Sale - Pepe

Preparazione

Preparazione:
Preparate un battuto per il soffritto tritando finemente carota, cipolla e sedano.
Fate scaldare qualche cucchiaio dolio in un tegame e unitevi il battuto, facendolo rosolare bene a fuoco basso. Unite i funghi, prima quelli coltivati, poi i porcini. Fate cuocere per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, passate il tutto col frullatore a immersione: rimettete sul fuoco e aggiungete la pancetta, aggiungendo, se necessario, un altro filo dolio e aggiustando di sale e pepe.
Lessate le pappardelle, scolatele al dente e fatele mantecare per qualche minuto nel tegame col condimento. Servite subito cospargendo con prezzemolo tritato.

Accorgimenti:
Pulite i funghi accuratamente con un panno umido, eliminando ogni traccia di terra con un coltellino.

Idee e varianti:
Le pappardelle alla crema di funghi sono una ricetta che si presta ad essere arricchita secondo la fantasia: provate ad aggiungere anche del macinato di carne e del pomodoro. Fate cuocere a lungo in modo da ottenere un sugo denso e ricco.

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