Passatelli in brodo

Name: Passatelli in brodo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1,5 l di brodo di cappone ben sgrassato; 300 g di formaggio parmigiano grattugiato; 250 g di pane ferrarese raffermo grattugiato; 3 uova grandi; 1 limone, un pizzico di scorza grattugiata; 1 abbondante grattugiata di noce moscata

Portata principale

6 porzioni

20 min

25 min

facile

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2

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Ingredienti

1,5 l di brodo di cappone ben sgrassato
300 g di formaggio parmigiano grattugiato
250 g di pane ferrarese raffermo grattugiato
3 uova grandi
1 limone, un pizzico di scorza grattugiata
1 abbondante grattugiata di noce moscata

Preparazione

Formaggi e pangrattato mescolati bene insieme, aromatizzato con noce moscata e scorza di limone e aggiungere l'ambiente uova.
Mescolare e lavorare bene fino ad ottenere un impasto consistenza abbastanza solida.
Ma dopo il primo, impasto tranfer su una superficie di lavoro e proseguita con i palmi delle mani e dare impasto più compatto anche aggiunto una goccia acqua.
Lasciare riposare l'impasto, avvolto in pellicola trasparente, in frigo per 10-15 minuti.
Nel frattempo, fate bollire il brodo.
Non avendo lo strumento giusto per passatelli Romagna.
Prendere passatelli direttamente nel brodo bollente e cuocere fino a quando salgono in superficie.
Servire caldo con una spolverata di parmigiano.

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