Ridurre il broccolo in cimette e cuocerlo nella stessa acqua che servirà poi per la pasta. In un pentolino rosolare il guanciale e quando comincia a diventare trasparente, spegnere il fuoco e tenere in caldo.
In una padella scaldare due cucchiai d'olio, unire l'aglio e il peperoncino sbriciolato. Quando l'aglio comincia a prendere colore toglierlo e mettere i broccoli.
Unire il guanciale eventualmente scolandolo un po' dal grasso in eccesso, lasciar insaporire qualche minuto, unire un cucchiaio o due di acqua di cottura, scolare la pasta e saltarla nel condimento. Servire cosparso di pecorino romano.
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