Pasta radicchio e provolone

Name: Pasta radicchio e provolone
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g sedanini; 400 g radicchio rosso; 200 g provolone piccante; cipolla 1 piccola; olio extravergine di oliva; vino bianco secco 1/2 bicchiere

Portata principale

4 porzioni

10 min

20 min

facile

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Ingredienti

400 g sedanini
400 g radicchio rosso
200 g provolone piccante
cipolla 1 piccola
olio extravergine di oliva
vino bianco secco 1/2 bicchiere

Preparazione

Pulire bene il radicchio separando le foglie e sciacquandole una ad una sotto l’acqua corrente, tagliarle a listarelle di un centimetro ma comunque grossolanamente.
Soffriggere la cipolla con olio e quando prende colore aggiungere il radicchio e cucinarlo a fuoco moderato,
Preparare l’acqua per la pasta e tagliare a dadini il provolone.
Sfumare il radicchio con il vino bianco e controllare la cottura all’incirca 15minuti, che può variare a seconda se si preferisce un radicchio bello morbido o al dente.
Eventualmente dovesse asciugarsi troppo lo si può allungare con dell’acqua di cottura della pasta.
Aggiungere il provolone al radicchio, mescolare bene per farlo sciogliere, scolare la pasta e versarla nella pentola del radicchio e continuate la cottura a fuoco vivo per un minuto amalgamando gli ingredienti.
Servire caldo è ottimo, ma non è affatto male anche servito a temperatura ambiente.

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