Come primo passo mettete a bollire l'acqua per la pasta dopo averla salata normalmente. Mentre aspettate che l'acqua cominci a bollire tagliate a cubetti lo speck e fatelo rosolare un pochino (togliete eventuali pezzi di grasso se ne ha); una volta cotto unite la panna e fatela addensare a fuoco basso. Dopo qualche minuto unite lo zafferano e mescolate bene per scioglierlo.
Per cuocere il sughetto ho utilizzato il tegame Ballarini Green Line, ideale per questo genere di cottura perchè il cibo cuoce ma non si attacca al fondo.
Quando l'acqua bolle buttate la pasta e cuocetela. Scolatela un minuto prima della cottura e fatela saltare con il sughetto che avete preparato.
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