Unire sakè, salsa Teriyaki e zucchero in un pentolino e porre su fuoco dolce per far sciogliere lo zucchero mescolando.
Posizionare il pesce sfilettato in una padella antiaderente, con la pelle in giù. Spennellare la salsa sul pesce man mano che cuoce, eventualmente coprendo con un coperchio se ci si accorge che la salsa si è stretta troppo e comincia ad attaccarsi al fondo.
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