Pesce spada alla Scilla

Preparazione

• Procedimento:
  Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo; sciacquate i capperi e spezzettate grossolanamente le olive.
  Tritate bene i pomodori pelati. Soffriggere in un tegame, con l’olio d’ oliva, lo spicchio d’ aglio leggermente schiacciato. Togliere lo spicchio d’ aglio, aggiungere i pomodori tritati, i capperi, le olive, e il peperoncino.
  Portare a bollore e salare e cuocete a fiamma moderata per circa 15 min.
  Nel frattempo versate in una scodella il pane grattugiato, inumidito con tre cucchiai di acqua e amalgamatelo con il formaggio grattugiato,
  una parte del prezzemolo e un po’ d’ olio d’ oliva.
  Sciacquate e asciugate le fettine di pesce spada, distribuite su ognuna un pò di composto preparato con il formaggio e pane grattugiato,
  avvolgetele formando degli involtini che fermerete con uno stecchino.
  Bagnateli leggermente con un pò di aceto. Metteteli nella salsa preparata precedentemente e cuoceteli per circa 10 min.
  Distribuite il restante prezzemolo regolate di sale e servite.