Pesto alla fornara

Name: Pesto alla fornara
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 2 mazzetti di basilico, 50 gr noci sgusciate, 1 spicchio di aglio, 200 gr di ricotta, olio extra vergine, sale, concentrato di pomodoro, 500 gr di pasta.

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6 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

2 mazzetti di basilico, 50 gr noci sgusciate, 1 spicchio di aglio, 200 gr di ricotta, olio extra vergine, sale, concentrato di pomodoro, 500 gr di pasta.

Preparazione

Far sciogliere 2 o 3 cucchiai di concentrato di pomodoro in un tegamino con l'olio, aggiungere acqua calda e far ritirare a fuoco basso, regolando di sale.
Intanto sciacquare le foglie di basilico, asciugarle, metterle nel mixer con l'aglio e le noci. Frullare il tutto ed ottenere un pesto asciutto, da raccogliere a palla.
Unirlo alla salsa di pomodoro, far insaporire e, al momento di condire la pasta, unire la ricotta.
Si possono aggiungere anche delle acciughe salate, se piacciono, personalmente la preferisco senza, è già abbastanza saporita.
Il formato di pasta ideale è la reginetta o tripolina, ma ottima anche con spaghetti o pasta corta.

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