Impastare tutti gli ingredienti formate una palla liscia e mettete a lievitare per un ora coperto. Nel frattempo affettate le zucchine, in una padella mettete a rosolare una bella cipolla.
Quando sara appassita aggiungete le zucchine, salate pepate e fate andare a fuoco medio fino a farle rosolare. Stendete la pizza aggiungete le zucchine trifolate e abbondante mozzarella, infornate.