Pollo alla menta

Preparazione

• La sera prima pulire il petto di pollo e tagliarlo a pezzi non troppo piccoli (circa 4 cm).
• Preparare la marinata mescolando 250 gr di yogurt con il succo del lime filtrato, l'olio (circa un cucchiaio) il sale il pepe, le fettine di zenzero fresco e la menta tritata. Coprire i pezzi di pollo con la marinata, sigillare con pellicola e riporre in frigo tutta la notte ( se avete fretta vanno bene anche due/tre ore)
  Il giorno dopo ripulire i pezzi del pollo dalla marinata ed asciugarli con un po' di carta da cucina.
• In un wok o padella antiaderente scaldare un po' d'olio con lo spicchio d'aglio, i semi del coriandolo e il cumino. Lasciare insaporire bene, poi eliminare i semi. Far rosolare il pollo nell'olio rigirandolo da tutti i lati fino a farlo dorare.
• Versare poi il tutto in una pentola di coccio per la cottura al forno (o qualcosa che ne faccia le veci) e aggiungere la marinata dopo aver unito ancora 150 gr circa di yogurt e menta tritata abbondante, almeno un mazzetto (e qui va a gusti, provate la prima volta per capire quanto vi piace che si senta il sapore della menta, io abbondo) e un mestolo di brodo vegetale caldissimo.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per un'ora rigirando ogni tanto. La salsa si deve consumare e rapprendere, toglietela quando è densa al punto giusto ma senza farla consumare del tutto, deve comunque ricoprire il pollo.
• Servire caldo o tiepido, con riso basmati o anche con del buon pane