Dividere il pollo in pezzi e farlo marinare per una notte in una ciotola di vetro con succo del limone, prezzemolo e aglio tritati, olio, grana grattugiato e sale. Il giorno successivo riprendere il pollo e scolare leggermente dalla sua marinata, passare nel pangrattato e distribuire i pezzi in una teglia, rivestita di carta forno e con un filo di olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 1 ora. Accompagnare con delle patate o della rucola.