Lavorate con le mani il riso ben freddo, date la forma di polpettina, leggermente schiacciata e passate nell'uovo e poi nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio per qualche minuto, girandole spesso e, appena sono dorate, scolatele su un foglio di carta assorbente. Servitele, accompagnate da un'insalatina fresca.
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