Risotto agli agrumi e gamberetti

Name: Risotto agli agrumi e gamberetti
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 bicchiere di vino bianco; 500 gr riso carnaroli; brodo di pesce ( 1,5 l acqua + dado di pesce); olio evo q.b.; 1 scalogno; buccia grattugiate di 1 arancia; buccia grattugiata di 1 limone; 200 gr gamberetti surgelati e sgusciati

Il risotto agli agrumi e gamberetti è un primo piatto molto gustoso e al tempo stesso delicato al palato. Questo primo piatto è facile da preparare e può essere realizzato durante tutto l’anno. Io ho usato i gamberetti surgelati per comodità, ma possono essere utilizzati anche quelli freschi.

Portata principale

4 porzioni

5 min

15 min

facile

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Ingredienti

1 bicchiere di vino bianco
500 gr riso carnaroli
brodo di pesce ( 1,5 l acqua + dado di pesce)
olio evo q.b.
1 scalogno
buccia grattugiate di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 limone
200 gr gamberetti surgelati e sgusciati

Preparazione

In una pentola capiente far imbiondire lo scalogno con il riso. Tostare per 3-4 minuti il riso e sfumare con il vino bianco.
Pian pian aggiungere il brodo di pesce e portare a cotture. In un’altra pentola saltare i gamberetti con un poco di olio e mettere da parte. Verso fine cottura del riso, unire gamberetti e la buccia grattugiata degli agrumi.
Far insaporire il tutto per qualche minuto e fuoco vivo. Mantecare con una noce di burro e lasciare riposare per qualche minuto. Servire a tavola ancora caldo.

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