Risotto agli asparagi selvatici

Name: Risotto agli asparagi selvatici
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 grammi di riso arborio; mezza cipolla; alcune foglioline di prezzemolo; 200 - 300 grammi di asparagi selvatici; 1 bicchiere di latte; noce moscata; parmigiano grattugiato

Un risotto facile, semplice e gustoso

Portata principale

4 porzioni

20 min

15 min

facile

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Ingredienti

300 grammi di riso arborio
mezza cipolla
alcune foglioline di prezzemolo
200 - 300 grammi di asparagi selvatici
1 bicchiere di latte
noce moscata
parmigiano grattugiato

Preparazione

Preparate gli asparagi.
Private gli asparagi della parte più dura dello stelo, lavateli e tagliateli a pezzetti di circa 1 cm di lunghezza. Tritate la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.
Trasferite tutti gli ingredienti in una padella, unitevi un cucchiaio d’olio e fate cuocere, inizialmente a fuoco vivace per alcuni minuti.
Versate poi un mestolo d’acqua e continuate a cuocere per 15 - 20 minuti (gli asparagi selvatici sono un po' duri e hanno bisogno di un po' di tempo per la cottura).
Cottura del risotto.
Quando gli asparagi saranno morbidi e parte del liquido sarà evaporato aggiungete il riso e portatelo a cottura aggiungendo l’acqua calda poco per volta.
Usate il latte per l’ultima aggiunta di liquido prima del termine della cottura.
Spegnete quando i chicchi sono ancora al dente. Spolverizzate con il grana (o parmigiano reggiano), fate riposare qualche minuto e portate in tavola.

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