Risotto al martini rosso con pomodorini allo zucchero a velo, mantecato al burro salato.

Preparazione

• Tagliare i pomodorini in due, metterli in una teglia con la parte tagliato verso l'alto, spolverare di zucchero a velo e infornare a 80 gradi per un'ora e mezza.
• Far rosolare della cipolla con un tocchetto di burro, aggiungere il riso e far saltare per un paio di minuti.
• Bagnare con due dita di martini rosso, far evaporare e poi aggiungere due mestoli di brodo caldo e portare a cottura aggiungendo mano a mano il brodo.
• Quando mancano cinque minuti dalla fine della cottura aggiungere i pomodorini, regolare di sale e pepe e alla fine mantecare il riso con un pezzo di burro salato e una manciata di parmigiano.