Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con dell'olio.
Aggiungete il riso, fatelo tostare un minuto quindi sfumate con il vino.
Unite un mestolo di brodo, bagnando poi il riso ogni volta che ce n'è bisogno.
Nel frattempo lavate, asciugate e tritate il rosmarino; grattugiate la buccia del limone e spremetene metà.
Dopo circa 15 minuti di cottura, versate sul riso il limone spremuto, la buccia grattugiata, il rosmarino, il prezzemolo e lo zenzero. Regolate di sale.
Quando il riso è pronto, spegnete la fiamma e mantecate con il burro e il parmigiano.
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