Risotto alle Mele e Bacon con Scamorza Affumicata (di Camomilla)

Name: Risotto alle mele e bacon con scamorza affumicata (di camomilla)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di riso; 4 fette spesse di bacon; 1 mela; 1/2 cipolla; 100 g di scamorza affumicatavino biancobrodo q.b.olio; 3-4 bacche di ginepro

Portata principale

2 porzioni

30 min

20 min

facile

Risotto alle Mele e Bacon con Scamorza Affumicata (di Camomilla)

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Ingredienti

200 g di riso
4 fette spesse di bacon
1 mela
1/2 cipolla
100 g di scamorza affumicatavino biancobrodo q.b.olio
3-4 bacche di ginepro

Preparazione

Innanzitutto tagliate la mela a fettine sottili e il bacon a cubotti e fateli saltare in padella con le bacche di ginepro schiacciate.
Dopo pochi minuti togliete sei fette di mela, riservatele per la decorazione e continuate a soffriggere il resto, finché il grasso del bacon non sarà completamente trasparente e la mela morbida.
Quindi preparate un risotto in bianco con il metodo tradizionale, facendo appassire la cipolla, tostare il riso, vino bianco per sfumare, brodo etc.
A cottura ultimata, aggiungete il composto di mele e bacon, la scamorza a dadini, fatela fondere, quindi, senza aspettare troppo, perché non diventi gommosa, disponete il risotto nei piatti e decorate con le fette di mela messe da parte.

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