Risotto allo zafferano con asparagi e speck

Name: Risotto allo zafferano con asparagi e speck
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di riso per risotti; 100 g di speck; 250 g di asparagi; 1 bicchiere di vino bianco secco; 60 g di burro; 1 bustina di zafferano; 500 ml di acqua bollente salata; 50 g di parmigiano grattato

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4 porzioni

30 min

15 min

facile

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Ingredienti

320 g di riso per risotti
100 g di speck
250 g di asparagi
1 bicchiere di vino bianco secco
60 g di burro
1 bustina di zafferano
500 ml di acqua bollente salata
50 g di parmigiano grattato

Preparazione

In un tegame dal fondo spesso, mettere metà dose del burro con lo speck tagliato a cubetti. Aggiungere il riso e farlo tostare.
Unire il vino e farlo sfumare, aggiungere gli asparagi lavati e tagliati a tocchetti. A questo punto aggiungere un paio di mestoli di acqua salata e mescolare leggermente.
Aggiungere acqua all’occorrenza, ogni volta che il riso diventa stretto. Nell’ultimo mestolo di acqua fate sciogliere lo zafferano ed aggiungetelo al riso.
Spegnere il fuoco ed aggiungere il restante burro con il parmigiano, mescolate e servite caldissimo.

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