Risotto con asparagi al limone

Name: Risotto con asparagi al limone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 T riso Carnaroli; buccia grattugiata di 1 limone; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1/2 cipolla; 20 asparagi; brodo vegetale; pepe nero

Portata principale

4 porzioni

20 min

30 min

media

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Ingredienti

2 T riso Carnaroli
buccia grattugiata di 1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
20 asparagi
brodo vegetale
pepe nero

Preparazione

Pulite gli asparagi, tagliate le punte lasciandole intere e il resto a rondelline (io per comodita' ho comprato al supermercato quelli gia' tagliati e puliti).

Fate soffriggere la cipolla con un po' d'olio e alla fine aggiungere la verdura. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il riso facendogli assorbire un po' i sapori.

Man mano aggiungete il brodo caldo, mescolando ogni tanto sino a cottura del riso. Pochi minuti prima del fine cottura aggiungete la scorza di limone e il pepe.

Se volete, potete mantecare con un po' di formaggio ;)

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