Mettere a scaldare il brodo. In un altro tegame mettere un po di olio di oliva e far soffriggere la cipolla e la carota senza farli bruciacchiare. Aggiungere il riso e mescolare per un minuto per far insaporire i chicchi.
Mettere 2-3 mestoli di brodo e mescolare, sempre bagnando con il brodo man mano che il riso assorbe. Quando il riso sta arrivando a cottura aggiungere metà Philadelphia.
Mescolare bene per far sciogliere il formaggio. Spegnere e lasciare riposare il riso per un minuto per far fondere i sapori.
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