Lessare i pesci o se volete potete anche cucinarli a vapore.
Se li lessate mettete nell'acqua qualche foglia di alloro, qualche grano di pepe,qualche bacca di ginepro e sale, appena l'acqua sta per iniziare il bollore mettete i pesci e fate cuocere circa 20 minuti.
Ora viene il lavoro più difficile, dovete spinare completamente , i pesci cercando di farli rimanere il più possibile interi.
Quando sono pronti metteteli in un piatto che li possa contenere tutti.
Quindi salate ancora un pò,spremete il limone e versatelo sui pesci.
Titate molto finemente l'aglio ed il prezzemolo e mettete anche questo sui pesci.
Pepate e irrorate con olio EVO.
Laciate riposare almeno mezz'ora prima di mangiarli sono ottimi anche il giorno dopo.
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