Dopo aver steso la pasta tagliarla a rettangoli e mettere al centro un composto fatto con la pitina sbriciolata, la patata lessata passata in padella col porro precedentemente stufato nel burro di soia e ricotta di pecora e parmigiano grattugiato aggiunti a composto freddo.
Chiudere il pacchettino, legarlo con la foglia di porro precedentemente sbollentata.
Cuocere in acqua bollente salata per qualche minuto.
Preparare la fonduta facendo sciogliere il parmigiano nella panna di soia.
Aggiustare di sale e pepe.
Rosolare in una padella antiaderente qualche briciola di pitina ed usarla come decorazione sulla fonduta.
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