Tagliatelle in crema di zucchine, speck e fiori di zucca

Preparazione

• Preparate le zucchine, lavatele, tagliatele a pezzetti piccoli e tritate la cipolla.
• Prendete i fiori di zucca, eliminate il gambo ed il pistillo, lavateli con delicatezza e tamponateli con carta assorbente per asciugarli.
  Tagliate lo speck a listarelle.
• In una padella antiaderente fate scaldare dell’olio, unite la cipolla tritata e fatela appassire, aggiungete le zucchine, aggiustate di sale e pepe, terminate la cottura aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua calda.
• Con l’aiuto del mixer frullate le zucchine appena cotte e riducetele in crema.
• Nella stessa padella precedentemente utilizzata, unite lo speck ed i fiori di zucca facendoli saltare per due minuti.
• In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua e sale, al bollore aggiungete le tagliatelle.
• Una volta pronta, trasferite la pasta nella padella con lo speck ed i fiori di zucca e fate saltare il tutto mescolando bene, infine aggiungete la crema di zucchine ed amalgamate bene.
  Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano reggiano, impiattate e servite.