TERRINA DI CARCIOFI

Preparazione

• Puliamo i carciofi, li tagliamo a fettine e li mettiamo in una padella con olio d’oliva insieme a un trito di prezzemolo e aglio. Rosoliamo, saliamo e uniamo un po’ d’acqua per farli cuocere.
  Nel mentre prepariamo una besciamella; facciamo sciogliere burro e farina, aggiungiamo il latte e il sale, mescolando bene perché non faccia grumi, portiamo a bollore sino a che si addensa, (deve risultare piuttosto soda rispetto alla normale besciamella).
  Quando i carciofi saranno pronti, li andremo a unire alla besciamella, aggiungendo l’uovo e il parmigiano.
  Ungiamo una terrina di olio d’oliva e la cospargiamo di pangrattato, versiamo il composto e spolveriamo nuovamente con il pangrattato.
  Mettiamo in forno a 200° per 20/25 minuti. Lasciamo intiepidire e portiamo in tavola direttamente nella terrina.