TORTA DI SCAMPI.

Preparazione

• Sgusciate le code di scampi e fatele rosolare per 2 minuti nel burro con l'aglio tritato finemente. Bagnate con il brandy regolate di sale e pepe , secondo il vostro gusto, e levate tutto dal fuoco. Preparate la sfoglia, stendetela con un mattarello infarinato su un piano e foderate con questa una teglia da forno avendo cura di rivestire anche le pareti laterali
  Lavate il prezzemolo e tritatelo. In una terrina sbattete le uova con la farina e un pò di sale e pepe appena macinato, sino a ottenere una crema compatta, incorporatevi la panna e le code di scampi con il loro fondo di cottura.
  Versate tutto nella teglia foderata di pasta sfoglia e passate in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti, o finchè la superficie sarà ben dorata, la pasta croccante e il ripieno ben sodo. Servite la torta tiepida.....