Prima di tutto pulito e tolto la buccia alla zucca poi tagliata a pezzetti e fatta cuocere a vapore. Nel frattempo messo a bollire l'acqua per la pasta.
Schiacciato la zucca ancora calda, con la forchetta e amalgamata alla ricotta, al pepe e al prezzemolo tritato, quindi condito la pasta con un filo d'olio evo a crudo.