Trofie speck e taleggio

Preparazione

• Tagliare il taleggio a cubettoni e tenerli da parte.
• Tagliare lo speck a striscioline di mezzo centimetro, metterle in una grossa padella con un filo d'olio e farle cuocere per un paio di minuti a fuoco dolce; cuocere la pasta in acqua bollente, scolarla due minuti prima della cottura, versarla nella padella, aggiungere i cubettoni di taleggio e acqua di cottura della pasta, portarla a cottura rimestando continuamente fino a quando il formaggio non sarà fuso del tutto.
• Servire con dei filamenti di erba cipollina tritata e del pepe bianco.