Dividete gli albumi dai tuorli. Sbattete con una forchetta gli albumi con il wurstel tagliato a pezzetti e il pepe.
Sciogliete il burro in una padella, quando sarà sciolto aggiungete i wurstel conditi, cercate di lasciare due spazi vuoti per i tuorli che andrete a mettere dopo un paio di minuti.
Terminata la cottura servite con del prezzemolo tritato, come contorno fate una bella insalata di sedano e pomodori.
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