Zucchine e finferli: estate e autunno abbracciati in una lasagna

Preparazione

• Pulire i funghi e sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente salata, tagliare le zucchine a fiammifero.
• In due padelle far appassire in olio extravergine di oliva il cipollotto, in una mettere le zucchine, nell’altra i funghi. Aggiustare di sale, pepare o mettere una puntina di peperoncino.
• Preparare la besciamella come indicato da Solema e metterne uno strato sul fondo della teglia, appoggiare le lasagne, e ricoprirle con i finferli mescolati alla besciamella, spolverare abbondantemente con parmigiano.
• Secondo strato di lasagne, è il momento delle zucchine sempre amalgamate con la besciamella e spolverate con parmigiano.
• Farne un’altro con i finferli e terminare con le zucchine. Coprire con la stagnola e far cuocere a 200°C: per 30 minuti, scoprire e continuare per altri 10 minuti.