Zuppa di porri allo zafferano

Name: Zuppa di porri allo zafferano
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Porri, 4; Patate, 3 medie; Cipolla, 1 piccola; Zafferano, 2 bustine; Olio extra vergine di oliva; Sale marino integrale

Portata principale

facile

40 min

Una zuppa rapida e leggera che abbina due sapori raffinati, quelli di porro e zafferano

Ingredienti

Porri, 4
Patate, 3 medie
Cipolla, 1 piccola
Zafferano, 2 bustine
Olio extra vergine di oliva
Sale marino integrale

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura30 min

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti, sbucciate e affettate la cipolla. In una pentola scaldate l’olio e soffriggete la cipolla, quando avrà preso colore unite le patate e insapori tele per qualche minuto. Coprite completamente le patate con acqua e cuocete per ca. 20/25 minuti a fuoco dolce e con un coperchio, fino a che non saranno ben morbide.
Lavate i porri e tagliateli a rondelle di 1 cm di spessore. Frullate le patate direttamente nelle pentola, quindi aggiungete i porri, se necessario, unite ancora un po’ di acqua calda (dipende dalla consistenza che vorrete dare alla zuppa) salate e cuocete per altri 15 minuti a tegame coperto.
In ultimo unite lo zafferano, tenendone da parte un pizzico per guarnire il piatto, mescolate la zuppa per incorporare la spezia, quindi, spegnete il fuoco. Servite ben caldo in piatti o zuppiere spolverizzando con lo zafferano tenuto da parte. Accompagnate con crostini di pane.

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