Prendete 1 grossa zucchina e tagliatela a rondelle, mettetela nella coppa del frullatore a immersione insieme a 2 vasetti di yogurt bianco e frullate per bene.
Aggiungete un cucchiaio di menta secca , regolate bene di sale e di pepe e date di nuovo una bella frullata.
Versate nel piatto o tazza di portata e guarnite con un filo d'olio evo.