Mescolate molto bene in una terrina i tuorli con il limone grattuggiato e lo zucchero. Montate gli albumi a neve ben ferma. Aggiungete ai tuorli la farina, il lievito e l'acqua, mischiate il tutto e per ultimo aggiungete gli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli, in modo da ottenere un impasto spumoso e morbido.
Arrivati a questo punto l'impasto è pronto. Ungete la cialdiera con dello spray ungi torte e metteteci quindi una piccola dose di impasto. Quando saranno cotti toglieteli dalla cialdiera e versateci sopra dello sciroppo d'acero e decorate con dei frutti di bosco. A chi non piacesse lo sciroppo d'acero consiglio della marmellata di arance.
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