Spezzatino col cavolfiore al curry

Lo spezzatino è un modo di cucinare la carne che apprezzo sempre tantissimo perché generalmente risolve in un colpo solo anche il problema del contorno: spezzatino con le patate, con le carote, coi piselli...

Per questo non ho saputo resistere alla voglia di provare questa ricetta di spezzatino col cavolfiore, tantopiù che è anche aromatizzato al curry che è una spezia che adoro.

Ho variato, rispetto alla ricetta originale, un paio di piccoli, trascurabili dettagli:

Tagliare le cimette del cavolfiore (io ci lascio anche le foglie più tenere), lavarle e tenerle da parte. Affettare sottilmente lo scalogno e lo spicchio d'aglio e metterli ad appassire nei 2 cucchiai d'olio, possibilmente in una pentola di terracotta. Aggiungere quindi i bocconcini di vitello e farli rosolare. Bagnarli col vino rosso e far evaporare. Aggiungere acqua calda sufficiente a coprire tutta la carne e 1 misurino abbondante di brodo granulare, oppure direttamente il brodo. Mettere anche il curry, io ne ho messo tanto perché a me piace molto. Non saprei dire esattamente quanto, certo non meno di un bel cucchiaino colmo.

Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa un'ora e mezza, col coperchio leggermente sollevato, aggiungendo il cavolfiore a metà cottura.